Maison Bel Assiette

Bienvenue à la table de Maison Bel Assiette

Découvrez une carte du restaurant qui célèbre la gastronomie française avec des plats raffinés, préparés à partir de produits frais et de saison. Le restaurant est situé dans un cadre élégant, au cœur d’un casino physique, où chaque assiette est composée comme une œuvre d’art, fidèle à notre concept « Plated Ribbons ».

Notre chef met à l’honneur les classiques de la cuisine française avec une touche contemporaine. Les textures, les couleurs et les sauces dessinées en rubans transforment chaque service en une expérience mémorable, pensée pour les amateurs de gastronomie.

Plat gastronomique français élégamment dressé avec des rubans de sauce framboise

L’art de la gastronomie française

Notre cuisine est un hommage aux traditions françaises, réinterprétées avec créativité et précision. Nous utilisons des techniques classiques et des produits de saison pour construire des plats qui éveillent les sens et racontent une histoire.

La présentation est inspirée par les rubans de sauce et les dressages artistiques. Chaque assiette est pensée comme une composition : les couleurs se répondent, les hauteurs créent du rythme, et les sauces dessinent des courbes élégantes. Cette approche fait de chaque repas une rencontre entre le savoir-faire français et une vision contemporaine de la gastronomie.

« La cuisine française est un langage. Nous l’écrivons avec des produits vivants, des gestes précis et un profond respect du goût. »

Entrées raffinées

Commencez votre repas avec des entrées légères et savoureuses, mettant en valeur les produits de la mer et du terroir. Chaque entrée est préparée à la commande avec des ingrédients frais, pour réveiller le palais sans jamais l’alourdir.

  • Tartare de saumon à l’avocat et agrumes

    Saumon frais coupé au couteau, avocat crémeux, suprêmes de pamplemousse et huile d’agrumes. Une entrée vive et délicate, relevée d’une pointe de fleur de sel.

  • Velouté de potimarron aux châtaignes

    Potimarron rôti, châtaignes entières, crème légère et éclats de noisettes torréfiées. Une texture soyeuse et des notes automnales réconfortantes.

  • Foie gras poêlé aux pommes caramélisées

    Foie gras doré, pommes fondantes au beurre, réduction de cidre et brioche toastée. Un classique français servi avec une touche sucrée-salée.

Entrée de tartare de saumon à l’avocat avec agrumes et fleurs comestibles
Filet de bœuf sauce au poivre avec gratin dauphinois, dressé sur une assiette ovale

Plats signatures

Découvrez nos plats principaux, élaborés avec des viandes, poissons et légumes de première qualité. Chaque recette reflète la gastronomie française, entre tradition et précision contemporaine.

  • Filet de bœuf sauce au poivre, gratin dauphinois

    Filet de bœuf français cuit à la perfection, sauce au poivre noir corsée et gratin dauphinois fondant. Un plat signature qui allie puissance et élégance.

  • Loup de mer rôti, beurre blanc aux herbes

    Loup de mer entier rôti, beurre blanc monté aux herbes fraîches et légumes de saison glacés. La fraîcheur de la mer dans une préparation raffinée.

  • Risotto aux cèpes et parmesan affiné

    Riz carnaroli crémeux, cèpes poêlés, parmesan affiné 24 mois et huile de truffe. Un plat végétarien généreux aux parfums de sous-bois.

Douceurs finales

Terminez votre repas en beauté avec nos desserts faits maison, inspirés des classiques de la pâtisserie française. Chaque douceur est préparée le jour même par notre équipe de pâtissiers.

  • Tarte au citron meringuée revisitée

    Pâte sablée croustillante, crème au citron jaune intense et meringue italienne légèrement dorée. Une version contemporaine d’un grand classique.

  • Fondant au chocolat grand cru, glace vanille

    Cœur coulant au chocolat noir grand cru, glace à la vanille de Madagascar et éclats de cacao. Une alliance chaude et froide irrésistible.

  • Crème brûlée à la vanille de Madagascar

    Crème onctueuse infusée à la vanille, fine croûte de sucre caramélisé et tuile aux amandes. Un dessert intemporel, exécuté avec précision.

Tarte au citron meringuée revisitée avec coulis de framboise en ruban

Notre chef propose régulièrement des menus dégustation mettant en valeur les produits de saison et les accords mets-vins. Ces menus évoluent au fil des semaines pour refléter le meilleur du marché.

  • Menu Découverte en 5 services, pensé comme un voyage à travers la cuisine française.
  • Accord mets et vins sélectionnés par notre sommelier pour sublimer chaque plat.
  • Options végétariennes disponibles sur demande, avec des légumes de saison mis à l’honneur.

Des produits sélectionnés avec soin

Nous travaillons avec des producteurs locaux et privilégions les circuits courts pour garantir fraîcheur et qualité. Cette exigence se retrouve dans chaque assiette, des entrées aux desserts.

Nos fruits et légumes de saison proviennent de fermes franciliennes, tandis que nos viandes et poissons sont issus de fournisseurs certifiés. Les herbes aromatiques sont cultivées dans notre jardin intérieur, offrant des parfums intenses et une fraîcheur incomparable. Cette démarche nous permet de proposer une carte vivante, qui évolue au rythme des saisons et des arrivages.

Réservez votre expérience gastronomique

Pour vivre une expérience culinaire inoubliable, réservez votre table dès maintenant. Notre équipe est à votre disposition pour toute demande particulière, que ce soit pour un dîner en tête-à-tête ou une célébration.

Réservation par téléphone au +33 8 20 41 95 37 ou via le formulaire de contact.

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